Olá Inês

Vou tentar ajudar colocando um documento pra cada assunto que você pediu

1 - Criar dashboards

https://docs.servicenow.com/bundle/london-performance-analytics-and-reporting/page/use/dashboards/concept/create-and-edit-dashboards.html

2 - Criando relatórios (você só precisa alterar a entidade que é objeto do relatório e aplicar os filtros)

https://docs.servicenow.com/bundle/london-performance-analytics-and-reporting/page/use/reporting/reference/report-types-creation-details-rd.html

Com essa documentação você consegue.

abrs!